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    酱在华夏已经有很多年年历史，周天子的食谱就包括“酱用百有二十瓮之多”的记载。到汉朝，驻守边塞汉军配给为粮食二石搭配酱二斗，秦朝则是一斗米配半升酱。酱一直是中国古代军队的主要调味品。

    盐是人体力量来源，俗话说得好，“三天不喝咸菜汤，觉得两脚晃当当”。所以咸盐也是军食的重要组成部分。汉军每兵有三升咸盐配给，主要可以制作咸肉，咸鱼和各种咸菜。唐军一天给小米两升，盐半合。一年粮食七石二斗。

    一般大军出征会有一顿大餐。比如唐军出征宴会则非常丰富，必有牛酒。酒酣拔剑起舞，鸣笳角抵伐鼓呼。丝竹之类的乐器是不可以使用的，那会让士兵锐气沮丧。

    出征宴会食谱包括，一人二升酒，二斤牛肉，五合白米，二张薄饼，馒头一枚，蒸饼一枚。散子一枚，食羹三合，菜五两，还有牛羊的头肉和蹄子，酱羊肝，酱猪肝，盐三分之一合，酱半合，姜一两，葱三两，醋一合。从宴会菜谱上，我们可以看到唐军主力主要来自山西，陕西，甘肃等西部地区。

    来自北方的游牧和渔猎民族最主要的军粮是风干肉。一头牛被杀后，上百公斤牛肉经过风干加工，变成十几斤二十几斤的肉干，随身携带出征。

    等于是一个士兵带着一头牛的牛肉出征行军，可以吃几个月。具体做法是把鲜牛肉风干一年，直到把所有的牛肉都塞进一个牛膀胱里。这时这些牛膀胱就变成了食物包。士兵带着一包或者几包牛肉干即可出发。

    这些风干牛肉干的蛋白质是普通肉的很多倍，一小块就可以维持人类生存需要。在可以休息的地方，还以小块肉干煮汤，再来一点茶水和奶类食品，整体营养丰富全面。游牧和渔猎骑兵根本不需要后方后勤运输粮食，也不需要青菜豆酱之类的副食。

    游牧和渔猎骑兵正是通过这样富于营养和热量的快捷食品，才可以屡屡突入中原。长时间大范围，袭击各个城镇。腊肉是无论中原王朝军队，还是北方游牧渔猎军队都一致喜爱的优质军粮。只是在中原军队中，非常少见。

    军粮最残酷的就是吃人。东汉末年，袁绍围困东武阳，城内粮食断绝，从老鼠到马鞍都吃光了。最后守将臧洪亲自杀死自己的爱妾，以食兵将。

    （本章完）

    　　


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